Понять интерфейсы

За несколько дней перечитал кучу статей. Там 100 раз о полезности интерфейсов. Но я никак не пойму, как они реально помогают (реализация множественного наследования и описание логики объектов не в счет).

До чего я дошел.

Вот например.
Есть клиент, которому нужно платить за что-то.
Платить можно несколькими способами, где процесс оплаты разный.
Например, картой, пайпал, вебмани.

Есть интерфейс

interface Topay {
	void pay();
}

Есть несколько классов, которые реализуют этот интерфейс

Class card implements Topay{
	void pay() {}
}
 
Class paypal implements Topay{
	void pay() {}
}

Class webmoney implements Topay{
	void pay() {}
}

Есть класс клиент

class Client {
	Topay payment;

	//тут я понимаю, что могу создать 
	payment = new card или paypal или webmoney;
}

Но что с того? Что мне дало использование интерфейса?

Підписуйтеся на Telegram-канал «DOU #tech», щоб не пропустити нові технічні статті