Как открыть кафе (ресторан, бар) если ты из IT и не хочешь бросать основное место работы

Vladimir Nosenko Founder 02.12.2020 11:36

Пообщался с Дмитрием Гурьевым (Hookah Place Krakow) и подготовил информацию по открытию заведения в Кракове:
Выбор концепции, поиск слабо развитой ниши.
Выбор пал на кальянные, так как в Кракове с ними вообще проблема была на тот момент. В Украине часто посещал кальянные и поэтому имею представление о там, как сделать лучший сервис.
Франшиза.
Чтобы не тратить время на создание своего бренда и разработки концепции с нуля была выбрана франшиза HookahPlace, которая успешно работает уже во многих странах.
Франшизу стоит рассматривать как консалтинг от компании, которая уже через это прошла и заинтересована будет вам помочь в любой момент вашей работы, в отличии от одноразовых консультаций где-то или фирм, делающий «бизнес под ключ». Они подскажут где лучше экономить, а где не стоит. Что закупать и в каких количествах. Как организовать рабочее место, как общаться с гостем.
Например, однозначно всем нужна реклама, но они понятия не имеют что в вашем городе/регионе/стране работает. Какие у вас есть популярные блогеры, на что жители смотрят и т.д. К примеру, когда в Италии открывалась такая же франшиза, то неожиданно сработала публикация в местной газете. Оказалось молодежь читает там эту газету. Хотя кто бы мог подумать...
Поиск помещения.
Для поиска помещения использовались риелторы, olx, facebook. Если желаете найти наилучшее предложение на рынке, стоит потратить на это прилично времени и обязательно поторговаться. В общем этот этап занял около полугода.
Регистрация всех документов.
Подать заявки на получение документов можно в течении 30 минут и затем через пару дней необходимо будет забрать. Затем заключение договора с бухгалтером, открытие счёта в банке, заявление в налоговую, что бы быть получателем/плательщиком НДС, купил кассу, зарегистрировал её в налоговой и всё, можно работать.
Поиск команды.
Вся команда собиралась среди русскоговорящего комьюнити в Кракове с помощью объявлений в пабликах facebook и вк. Так как комьюнити большое, это не составило проблемы. Советую сразу находить единомышленников в локальных сообществах, так как они же в дальнейшем станут Вашими клиентами.
Сколько времени длился этап подписал договор аренда > открылся для посетителей.
11 мая был подписан договор аренды и 23 сентября сделали тестовое открытие. 30 сентября уже полноценно запустились. 4,5 месяца на подготовку.
Какой бюджет был для запуска проекта.
В общей сложности было потрачено $80.000. В Европе всегда есть возможность дополнительно взять кредит на запуск бизнеса с привлекательными условиями, что очень выручило. Чем больше зарплата на момент подачи заявки на кредит, тем большую сумму смогут Вам предоставить. Работа в IT в этот момент очень помогла.
Через сколько вышел в прибыль?
С ноября уже начали работать в ноль. Зима — просадка, потом снова восстановление, потом карантин. Из-за сложившейся ситуации, мировой пандемии, ещё сложно о таком говорить.
Сколько может приносить заведение подобного типа в Кракове?
Так как у нас нет кухни, только кальян и напитки, подобное заведение может приносить $4000–5000 в месяц. Актуально только без карантина.
Что бы в посоветовали тем, кто собирается открывать заведение в Кракове или в любом другом городе?
Задумайтесь о рекламе заранее. Спланируйте рекламную кампанию до открытия, что бы по максимуму спланировать посадку. Лучше воспользоваться услугами специалиста, маркетолога, который поможет это организовать. Используйте системы менеджмента резервов, что бы вовремя обрабатывать все резервы и собирать базу клиентов.

Как открыть кафе (ресторан, бар) если ты из IT и не хочешь бросать основное место работы

Лучшие комментарии пропустить

239 комментариев

Подписаться на комментарии

Воспользуйтесь аккаунтом