Купив 250 грамів за 300 гривнеь від Lavazza. В гейзерній кавоварці виходить люта кислятина. В кавоварці як в американських фільмах зберігається кислий запах, смак майже прийнятний. Що в першому випадку що в другому немає ефекту бадьорості від кофеїну. Ну і характерного кавового запаху теж немає. Яку каву і від якого виробника купувати щоб було нормально і скільки воно таке коштує?
Кислість дає арабіка. Мені для приготування в гейзерці подобається не арабіка а суміш 70% робусти на 30% арабіки. І кофеїну в робусті біьше.
вообще в стране компаний, самих импортирующих зеленое зерно, единицы. Остальные просто закупают средний непривередливый шмурдяк у крупных оптовиков типа CoffeeMaxGreen, обжаривают и смешивают на свой вкус (нередко убивая зерно). Уже когда открываешь прайс и там видишь заезженную Guatemala Huehuetenango или Ethiopia Yirgacheffe тупо уже понятно что контора не занимается чем-то уникальным, а просто штампует очередной ширпотреб, который обжаривают в 30 подобных гаражах города
потому что есть сорта под молочку (капучино, лате, и тд), под американо/пуровер и обжарка. Лаваца это тупо смесь непонятно чего лишь бы вписаться в цену. К тому же зерно спустя месяца 2 выдыхается, если еще перед этим на складе обжаренным не провалялось неделю. Хорошие обжарщики пишут хотя бы SCA рейтинг
+ оборудование и умение готовить
dou.ua/forums/topic/27593
Хочешь особенное зерно, можно попробовать Speciality или микролоты, ценник намного больше, но можно найти очень интересные и необычные вкусы
Купить еспресо кавоварку а ще краще ще й кавомолку. Та перейдіть на новий рівень споживання кави. По досвіду -даже якобз нормально заходить
Яку каву і від якого виробника купувати щоб було нормально і скільки воно таке коштує?
Скоріше за все у вас проблема не в сорті кави зовсім, а в приготуванні невірному. Дивітся відео на ютубі як покращити смак для конкретного способу — чим більше мануальних степів тим важче буде мати контрольований стабільно еффект і збалансований смак.
Я кожного дня готую для родини декілька чашок в еспресо машині з усіма мануальними степами на протязі років, вмію робити латие арт на ізі, але зі смаком еспресо можу легко дати маху, якщо пити концентрований напій особливо — якщо ви пʼєте умовне амерікано завжди можна отримати/знайти прийнятний смак, що буде питися ок і на посередній каві в тому числі в повністью автоматизованих варіантах з таблетками типу nesspresso. Зерна і дороговизна не у профі — 70% приготування і
Якщо хочется чогось складнішого за 500-700$ можна повторити сетап кавярень який буде мати ті самі можливості ± крім потужності, але там треба найбільше часу на освоєння процессу ну і в кінці найкращий результат в концентрованих напоях.
Купіть нормальну кавоварку що мелить каву, різниця між різними сортами відчутна, але вся виходить досить нормальною. А цей весь треш з гейзерними і іншими кавоварками — давно пройдений етап.
Навіть дешева рандомна робуста по
Мені подобається наша Yoco yoco.com.ua/.../chapter-2-1-kg-espresso
ІМНО: Тут тобі НЕ треба ніяких ЧУЖИХ рекомендацій.
Вкусове сприйняття і уподобання у всіх різні і індивідуальні. Чиєсь «некислий» буде тобі кислим, чиєсь «досить міцна» буде тобі слабкою фігнею і т.і.
Ну і також, регіон походження, суміші, спосіб приготування, концентрація, яке молоко чи без, який цукор чи без, рівень помел — створюють досить багата варіацій. Одна й та сама кава заварена різними способами або на різних машинах може буде різнею.
Тому спосіб один — брати різну каву (середнього цінового діапазону приблизно) і пробувати, і шукати свою. А якщо щось сподобалось десь у кофейні — просити назву кави, і потім пробувати дома.
Купив 250 грамів за 300 гривнеь від Lavazza.
Зерно чи вже мелене з супермаркету?
Краще зерно, чим менше пройшло часу після смаження — тим краще. Хоча б змелене у кофейні, коли купляєш. Оптимально молоти перед приготуванням кави.
У деяких кав’ярнях продають те ж зерно з чого готують каву на місці, тому можна навіть спробувати що воно буде.
У Харкові наприклад була кав’ярня Будинок кави та у них було своє пакування за прийнятні гроші.
У супермаркеті Метро є кава Dallmayr у зерні. Норм для негурманів та еспрессо кавоварки.
В кавоварці як в американських фільмах
це рожкова (це коли наповнюєш рожок меленою кавою та ставиш його у кавоварку, такі великі машини зазвичай у кав’ярнях, але є і добрі опції для дому) чи автомат?
Кавоварки для дому то зазвичай еспрессо, для них скоріш підійде арабіка середньої обжарки.
Ще треба правильний ступінь змелення, не дуже малий і не дуже великий. Там є орієнтир по часу по приготуванню однієї чашки еспрессо (25 секунд на 30 мл? треба перевірити)
Можна ще варити у турці. Kurukahveci Mehmet Efendi Turkish Coffee (Türk Kahvesi) з Турції, але я покупав його у наших супермаркетах теж (треба дивитися у Рост та Метро, у Харкові наче там покупав до війни), хз підробка чи оригінал, але наче було ок.
молотое вообще в утиль, у меня с 250 гр пачки треть уходит, чтоб подобрать для эспрессо помол, нужный вес, время экстракции и под конец температуру, то что для некоторых сортов ставлю чуть повыше температуру, чтоб напиток выходил более ярким. В супермаркетах покупать это ширпотреб, там валяется рандом хз сколько, когда нормальные обжарщики продают зерно максимум
Так в Lavazza є ж багато різних на смак лінійок кави. У магазинчику біля дому для одного типу є: репліка, Україна та експорт — то потрібно брати експорт, бо інші це підробка різної якості.
Lavazza — це наповнення попільнички з найближчого генделя. Рекомендую Penyora Specialty, вони доставляють НП і це наші локальні ростери з Києва
Якщо вдома є настрій і час заварити в турці, то 100% робуста, купую мелену на вагу в магазині місцевої кавової фабрики
В’єтнамська дуже міцна і гірка, це коли треба роздуплитися, камерунська ’смачніша’ (наскільки робуста в принципі може бути смачна) і легша, це вже для смаку
Кава це ягода.
Кислотність кави — це нормально.
Кава не кисліша за стигле яблуко, чорну черешню чи новорічний мандарин тощо. Але до них питань нема, а от кава не дай бог щоб з кислинкою)). Насправді звичка пити гірку каву з цукром та молоком залишилась ще з тих часів, коли на полицях в магазині можна було знайти досить неякісний продукт, засмажений до пригорілого, щоб замаскувати присмак дефектної сировини. Зараз же обсмажчики обирають собі в асортимент унікальне та якісне зерно, яке потім стараються посмажити так, щоб зберегти його природній фруктовий смак та ягідну кислотність.
© radiokava
Ви навели різні способи приготування кави.
Одна і та сама кава, приготована за різними технологічними процесами буде різною.
Готувати каву треба вміти.
Що в гейзерній кавоварці, що в турці, що в чашці.
Є люди які працюють в кав’ярнях і їх кава несмачна.
Заходиш в ту ж саму кав’ярню на іншу зміну і стається диво.
Ходіть по кав’ярням, знайдіть те, що вам подобається, запитайте сорт кави і спробуйте приготувати.
Але тренуватися готувати треба буде тим способом, який був в кав’ярні.
А ті кавомашини промислові, вони дорогі.
Подзвоніть у компанію, яка займається обсмажкою і продажем кави в роздріб.
Там є адекватні люди, які порадять сорт і спосіб приготування.
Кава в зерні після обсмажки зберігає свої органо-лептичні якості протягом 1, максимум двух місяців.
Далі йде спад.
Те, що ви купили пити можна і можна навіть зробити смачну каву з того.
Я стверджую, бо ми кілька років готували Lavazza Crema Gusto в турці і в гейзерній.
Краще виходило в турці.
Але якщо є змога купити каву у обсмажчиків, вона буде значно краще за масмакркет.
Я собі готую в турці.
Мені подобається.
Andrii Skrypnyk
Андрій Ступницький
юнит тест
Evgeny Sergeev
Дмитро
Undisclosed User
Andrii Dushkin
Oleksii
Eduard Voloshyn
Oleksii
юнит тест
Oleksii Nedashkivskyi
Slavik Savko
Oleksii Kraievyi
wife of an acrobat
skipper
17 коментарів
Додати коментар Підписатись на коментаріВідписатись від коментарів