Тоже самое справедливо и для категорий ;)
То на что ты ссылался, если я правильно понял ( @interface FooClass () ) зовется расширением класса, хотя технически и мало чем отличается от категории.

Я так и не понял зачем я туда поехал.

Уверен что все разработчики OpenSource имеют полноценную работу и тратят свое личное время на проекты.
Время можно найти, было бы желание.