Ті курси популярні, бо мінестерство освіти чхати хотіло на розвиток реального навчання.

Это да, но без диплома с уни зп выше, повышения не ждать. Опять же говорю основываясь на опыте коллег. На более серьезные вакансии того же UX dedigner требуют только дипломы с университета. Возможно, то мне такие вакансии попадались

Получения высшего образования — это не только вопрос о социальном статусе. Учитывая, что в Украине его вообще можно получить на easy-peasy, то не могу понять в чем демагогия.
Вы явно не следите за рынком для джунов, оно конечно понятно, вам и не надо, но ... Как-то один мой прекрасный друг высказал замечательную мысль о том, что если бы ему пришлось пробиться в разработчики сейчас, а не 10 лет назад, то хрен бы он пролез. Опять таки, я не разработчик, а диз, но в компании где я сейчас работаю (Германия), в такой казалось бы «простой» профессии, с меня требуют диплом! Хотя, так же сама сидела и учила все со свободных источников, потому что курсы оказались до одного места.
Со слов hr-ов в моей компании, то они на самом деле даже не рассматривают кандидатов без диплома.

Прошу прощения, забыла упомянуть, говорила за сферу дизайна. И одно дело брать информацию оттуда, и совершенно другое присылать ученикам туториалы с YouTube. Для меня это вверх некомпетентности.
И вот давайте на чистоту, в Украине есть хотя бы один институт, который занимается качественной разработкой UX дизайна? И как много людей знает отличия между UX дизайнером и UX writer?
Я не против того, чтобы свежие взгляды приходили в IT, я сама недавно вошла, но от европейских коллег уже слышу за некомпетентность украинских дизайнеров после всех этих курсах.
В общем, возможно, если бы я не тратила на покупку вооружение и обмундирования для своих друзей и отчима кровно заработанные, смотрела бы иначе на ситуацию. А так, в данный момент считаю это не уместно.

А не лучше бы в таком случае открыть курсы медсестер или тех же маляров, которые будут действительно востребованы? Давайте честно, большая часть курсов — это просто «дойник». Не буду называть имя школы, но те кто из Одессы и проходил там курсы графического дизайна, знают, что большая часть всех объяснений взята из великого You Tube. Учителя этого даже не скрывает и сами присылают ссылки.
Опять же, помню как проходила учебу в Каразина, занесло на геофак. Нивелиры для практики 65 года. 65, Карл! А это было всего 5 лет назад, и насколько знаю, «новее» там не появились.
Про дефицит тот еще вопрос. Во многих европейских странах этому учат в университете, чтобы получить работу за рубежом, хотя бы оффер на стажировку нужно сильно постараться. Люди тут по несколько лет знания добывают, а у нас делают «специалистов» за 2-3 месяца.