Вопрос справедливый! Думаю дело отчасти в том что находясь в большой компании ты пользуешься большим набором внутренних тулзов, и выходя «на улицу» оказывается что ты не знаешь многое из общепринятой инфраструктуры. Конечно, по сути она эквивалентна той внутренней к которой ты привык, и разобраться в ней можно довольно быстро, но как показал мой опыт, ответы «это надо загуглить» или «в этом можно разобраться» для интервью не подходят =D Но у нас, наверное, считается что если ты не знаешь деталей конкретного фреймворка, то дворы тебе мести, а не программировать!
Да вот все как-то и не складывается с нашим аутсорсом пока!