Александр,
Тут есть одна тонкость — любой сервис направлен на удовлетворение потребностей конкретной аудитории. Использование мессенджера — это еще не критерий оценки склонности аудитории; это аналогично тому, если бы Вы сказали, что он пользуются смартфонами, но не хотят пользоваться интернетом — вот как быть в таком случае? Ответ — никак)
Написать сообщение в мессенджере — это уровень пользователя СМС сервиса, но еще не уровень пользователя чатбота. Аналогично, термин «пользователь настольного ПК» не гарантирует у него навыки использования софта от MS или других прикладных приложений. Думаю, что Вы меня поняли. Пытаться одним продуктом решить все проблемы — утопия, которой лучше избегать. Это я могу сказать с полной ответственностью на основании имеющегося опыта.

Теперь по сути.
1.

Не засветил место заказа — не получишь воду.

Неверно. Даже если отключена геолокация, бот выдаст сообщение о том, что он не смог определить геолокацию либо покажет предыдущий адрес, а также то, что пользователь может ввести нужный адрес руками.
2.

Еще один кейс: заказываю домой с работы, мне сначала определит местонахождение, а потом все одно ввести адрес вручную.

Да, аналогично п.1.
Почему так? Потому что если реализовывать детальный процесс со всеми if, то в итоге получится крайне громоздкая схема ,которая отобьет желание у других пользователей.
Я не зря в прошлый раз привел выражение об обратной зависимости между кликами и полезностью)
3.

Обсуждали возможность просмотра заказа в корзине после его оформления и отображения пока не привезут?

Встречный вопрос: как вы в чате проверяете историю переписки? Вы же не идете в сервис «история» или «корзина» и не ищите там, верно? Вы просто проматываете ленту и все. Аналогично и в данном случае, тк.. это ЧАТ-бот.
4.

Получается мне нужно сменить время доставки/сменить тип оплаты/вспомнить на когда заказ, как мне оператору кол-центра сообщить номер заказа?

Не так. Номер заказа появится только после оплаты. Соответственно, получив его ,вы сможете общаться с оператором. Но тут возникает следующий вопрос: зачем Вам общаться с оператором?!!! Вы сделали заказ и оплатили его. Бот вернул подтверждение оплаты и даты\времени\места\количества доставки. Что еще делать оператору?))

Итог: чатбот — новый продукт для выполнения простых, быстрых и часто повторяющихся действий. Вариант длинных либо витиеватых процессов — не для него. Оператор — в сад! СМС — в сад! Меньше движений, более прагматичный подход и выше скорость))

Все остальные, кому нужно позвонить, напомнить и кто испуган фактом передачи геолокации, пользуются вэбом либо звонят.
Но! Как показывает история, когда количество таких «староверов» станет порядка 5-10% от аудитории, то и просто скажу «до свидания» и данную ветку процесса (с операторами ,цыганами и медведями) просто закроют ,как экономически нецелесообразную. Таких примеров масса.

Надеюсь, что детально и понятно ответил на Ваш вопрос))
Хорошего Вам вечера.

Александр, можно сделать то, о чем Вы пишите. Внимательно читаем комментарии бота.
Порядок действий:
1. Нажимаете Доставка;
2. На предложение о геолокации — Ок;
3. Бот возвращает результат и спрашивает «Якщо адреса визначена некоректно, Ви можете спробувати ще раз надіслати свою локацію або ввести адресу вручну.»
4. Вбиваете адрес руками и будет Вам счастье)

Ожидая вопрос «А почему нельзя сделать кнопками варианты и т.п.?» ответ прост — это бот, а не мобильное приложение или сайт. У него своя логика, к которой нужно привыкнуть. Аналогично мобильное приложение — это не сайт и не бот)
Все это мотивировано тем, чтобы не загружать бот ненужными шагами и кнопками.
Польза интерфейса чатбота обратно пропорциональна количеству шагов, которые пользователь совершает при его использовании (это не я сказал:-)).

Надеюсь, что ответил на Ваш вопрос.

А вот тут не соглашусь.
Основная идея BPM\CRM — создание модели и процессов, которые позволят полно и корректно владеть и управлять информацией о клиенте, организации процессов и управления жизненным циклом с целью капитализации базы и максимизации прибыли + максимальное количество каналов + максимально дешево. Верно? Таки, да.

Что тогда, по Вашему мнению ,есть пример BPM\CRM ?

Управленческое решение здесь при чем?:-) Тут можно сопли жевать долго:-)
А вот модель управления поведением клиента — это можно.
У Вас карта, Вы совершаете операцию в торговой точке (супермаркет, телега с товаром, очередь, нервы и т.п.) и денег вдруг оказалось недостаточно.
Ваши действия: послать и уйти, разобраться в чем причина и выгрести от очереди, и т.п.; но это все время и дискомфорт.
Намного правильней тут же прогнать Вас через внутренний скорринг (или взять уже предварительно сформированное решение) и моментально поднять лимит на карту до требуемого размера + информирование путем звонка или сообщения.
На все про все у банка есть от 5 до 30 секунд с момента наступления события до момента коммуникации.
Уверен, что после такого «прогиба» Вы, как клиент, будете благодарны банку до конца своих дней.

Такой пример принимается?

Константин, к счастью, я не продаю данную систему:-) Как и любую другую.
Я просто стоял перед выбором либо ТС либо КЗ.

А в чем, собственно, «лапша»? Даже стало интересно.