Если все разработчики в компании будут непьющими или крайне мало — вполне нормально, но сугубо индивидуально. Главное, чтоб это не переросло в изо дня в день повторяющееся событие.

Еще одним минусом считаю банальный «перегар», который при общении не доставит удовольствия не пьющему

А все идет вовсе не от программиста, а от задач. Вот сейчас наиболее масштабны разработки в паутине.. Зачем кому-то писать сайт-сервис с использованием ассемблера?

С другой же стороны, вполне реальным явлением является использование языков, заточенных под определенные нужды (н. Erlang), которые можно считать более низкоуровневыми.

Еще присустсвует понятие количества кода и времени разработки. Так вот, высокоуровневые языки хороши тем, что имеют набор функций/методов для реализации самых используемых задач.

Проекты с установкой/удаленим модулей на лету можно считать программированием еще более высокого уровня.

Нужно ли знать что-то о низкоуровневом или интерпритации/компиляции кода? -, для хорошего/продвинутого программиста — да. Т.к. они чаще сталкиваются с ситуациями, которые требуют углубления в более низкие уровни (пример JS: начало выполнения интервалов и таймаутов)

И еще:
низкий уровень = строгая логика + оптимазации скорости, потребления ресурсов

высокий = понятность, сжатость кода + скорость написания продукта