1. Детально этот вопрос не исследовал, но похоже, что прям нативно сделать нельзя, а вот в связке с другими инструментами — что-то можно придумать.
www.elastic.co/...​-vectors-in-elasticsearch
medium.com/...​lasticsearch-48d7167b38f5
towardsdatascience.com/...​in-3-minutes-9e579da92913

2. Посмотрите в сторону stemmer (www.elastic.co/...​-stemmer-tokenfilter.html)

Да... Последние новости не радуют, да и Амазон там собрался делать, по-сути, свой форк
aws.amazon.com/...​pen-source-elasticsearch